Rosas

Rosas

Un camino encantador franqueado por arbustos llenos de pequeñas rositas antiguas.

Podría ser el inicio de una novela de época victoriana llena de amores ocultos y confidencias bajo los rosales.

Pero no, sencillamente es una línea cargada de rosas que dibuja muchos recuerdos de infancia.

En tu mente reside alguna flor vinculada inexorablemente a tu infancia?, si es así, sabrás de lo que hablo… de cómo una esa flor grabada en tu subconsciente a modo de foto se convierte en una evocación profunda y automática de momentos felices de tu vida.

En mi caso, la rosa, sigue siendo la reina del jardín y de las “caleyas” (caminos rurales). Desde las rosas más convencionales y denostadas por miles de memes absurdos, a las más delicadas, sencillas y aromáticas.

Me encanta esa perfecta combinación entre elegancia y humildad que la eleva desde la vulgaridad del exceso hasta la maestría de la sencillez.

Pero además, la rosa, es como el ave fenix, año tras año se reinventa entre cruces e injertos con nuevas variedades infinitas. Tan sólo con ojear los catálogos de los creadores, te trasladas automáticamente a un jardín victoriano por el que, a lo lejos, pasea Elisabeth Bennet al encuentro del Señor Darcy.

Rindo mi devoción a la rosa por calmar mis nervios, alegrar mi ojos y traerme de nuevo a casa.

Hortensias

Hortensias

Verano, norte, hortensia.

Una estación, un punto cardinal y una flor… vienen para enmarcar los recuerdos estivales de cientos de generaciones norteñas.

La hortensia es la esencia del cielo gris, de las manos de la abuela podando el “mato”, de las eternas sobremesas con café y licor, de ramos furtivos hechos sobre la marcha en excursiones de domingo.

Las hortensias del oriente y del occidente, enfrentadas sin lucha, solo a la mayor gloria de los azules, morados, rosas y fucsias.

¿Debería elegir un bando?, ¿el oriente por ancestros, el occidente por devoción?. No puedo, ni debo, las hortensias son parte del ADN astur y al igual que los hijos “salen” diferentes, cada verano me trae un color distinto y cuidados renovados.

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Magnolia

Magnolia

Todo en ella me resulta fascinante, desde sus orígenes prehistóricos hasta el significado de su nombre.

Sus raíces se hunden en el periodo cretácico y tal vez esté sobre la faz de la tierra antes que las abejas… sus flores pueden ser polinizadas por escarabajos.

Desde el siglo XVIII, entre acordes y clavicordios de Hendel y Bach, habita en los jardines europeos, en 1737 Carlos Linneo acuñaba su nombre en honor a Pierre Magnol, botánico y director del Jardín Botánico de Montpelier.

Su aroma trae recuerdos de vainilla y limón.

En la antigua China la tenían como símbolo de pureza y nobleza.

En mi Colmado es la pequeña reina que reposa en su último esplendor sobre un leve jarrón de cristal.

Dalia

Dalia

Es tan inspiradora que lo mismo se convierte en el título de una novela negra que baila a la luz del sol en los jardines más románticos de la historia.

Tal vez mi preferida es la dalia “cafe au lait” por su pálido color crema y por la forma en la que sus pétalos se entremezclan. Su tamaño es casi descomunal pero, sin embargo, no pierde delicadeza ni elegancia.

Los contrasentidos de la dalia, las infinitas variedades, los colores inacabables, las mil y una combinaciones posibles de tamaño, gama cromática, forma.

Por todo ello la dalia es la princesa prometida del jardín.

Delphinium

Delphinium

Un amor a primera vista. Un extraño amor azul en un jardín lleno de blanco y rosa.

Es tan bonita que parece de tela, o, tal vez, un pequeño cuadro victoriano de una de una señorita inglesa de aquellas aventureras que viajaban por Italia y dormían en habitaciones con vistas.

Una flor para la derecha, otra para la izquierda y así va armando el tallo y el movimiento.

Me enamoré del azul iridiscente que, al revés, parece morado.

La ensalada del verano

Verano agotador, playa, cenas, romerías y verbenas. Maravilloso todo, incluso los excesos y las malas digestiones.

Hasta que un día cualquiera tu cuerpo dice ya y pide fresco y sano, verdad?. Esa ensaladita jugosa y refrescante que te promete devolver el equilibrio estomacal perdido entre tanto evento y juerguecilla.

Como esto nos ha pasado y nos pasa a todos, te propongo esta ensalada con productos de verano, tomates, patatas, judías verdes y pepinos.

Si además los compras en una tienda Km0 o a un productor local multiplicarás por diez los efectos limpiadores de la ensalada porque:

— Son más frescos y tienen un sabor más potente porque están cosechados en su momento perfecto de madurez y no están sometidos a largos periodos de almacenamiento y transporte.

— Al ser recogidos justamente en su sazón tienen niveles más elevados de nutrientes.

— Por supuesto, por apoyo a la economía local que da mucha satisfacción interna.

Ingredientes
500 g de patatas, si puedes conseguirlas de este año, las patatas nuevas, mucho mejor.
4 huevos
100 g de aceitunas Kalamata
1 pepino pequeño o 2 pepinos baby
300 g de tomates maduros
200 g de judías verdes
Alcaparras

Salsa
3 cucharaditas de mostaza de Dijon
4 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre de vino blanco
1 cucharadita de miel líquida

Hierbitas
Perejil, orégano y hinojo muy finamente cortados
Ralladura de limón

Preparación
Pon las patatas a hervir las patatas con sal gorda y déjalas a fuego lento durante 12 a 20 minutos (según el tamaño) hasta que estén bien cocidas y se puedan aplastar con un tenedor.

Pon a hervir un poco de agua con sal, añade los huevos y déjalos durante 6 minutos, de modo que la parte central apenas esté cocida. Si los quieres duros, déjalos un minuto más. Rompe las cáscaras sobre una superficie dura y luego pásalos por agua fría durante 30 segundos para detener la cocción, luego déjalos enfriar.

Mientras se cocinan los huevos:

Corta los tomates en trozos de diferentes tamaños, espolvorea sal y colócalos en un bol grande.

Mezcla todos los ingredientes de la salsa con una batidora, prueba y sazona. Es mejor que tenga bastante sabor ya que se suavizará cuando la mezcles con todo lo demás.

Si usas un pepino grande, córtalo por la mitad, usa una cucharilla para sacar las semillas y luego córtalo en rodajas gruesas. Si usas pepinos pequeños, córtalos en rodajas gruesas, no es necesario sacar las semillas y guárdalos en el refrigerador hasta que el momento de servir.

Cuando las patatas estén casi cocidas, pon las verduras verdes en la sartén y cocina durante los últimos 3 o 4 minutos. Escurre todo y deja que se seque al vapor. Una vez que las patatas hayan evaporado toda su humedad, ponlas en el bol mientras aún estén tibias y vierte la salsa por encima. Abre un poco las patatas para que absorban un poco del aliño.

Pela los huevos, córtalos por la mitad o en cuartos, pon el pepino frío, las aceitunas y alcaparras y termina con algunas hierbas picadas o ralladura de limón.

¡Y disfruta mucho reponiendo fuerzas para el próximo envite del verano¡

Las fotos están hechas con inteligencia artificial.

Llar, sobre el retorno al hogar… un libro sobre aprovechamiento y economía circular doméstica

Del latín, «lar, laris», hogar. Hemos elegido este título tan dulce y sonoro porque es exactamente adonde queremos regresar y adonde queremos transportarte en cada página de este libro.

En el libro encontrarás 18 capítulos con:

— Más de 35 recetas de cuidado personal y del hogar.
— Más de 17 maneras de aprovechar todo el textil que ya no usas, te enseñamos la técnica del furoshiki
— Más de 130 recetas de aprovechamiento culinario, los “leftovers”, los descartes culinarios a los que se les da una nuevo uso culianrio, conservas, fermentados, pasta, huevos, lácteos.

En este libro contamos cómo establecer un sistema de economía circular en tu casa para convertirla en un hogar actual dotado de tecnología y comodidades en el que las 3 R: reducir, reciclar y reutilizar beben de antiguas constumbres, en muchos casos olvidadas, pero presentes en la memoria colectiva. Reducir residuos y descartes mediante la reutilización en la cocina, en el baño, en la vida diaria, reciclar textil, residuos orgánicos, y a vez, ahorrar en consumo y tiempo¡.

En este Llar la tecnología se humaniza y se vuelve más amable al servicio de la vida lenta, que para nosotros es tan simple como esto:

Retornar a la naturaleza y sentir el aire puro.
Cultivar tus propios alimentos.
Cuidar tu cuerpo y tu mente.
Elaborar algunos productos de salud y belleza.
Cocinar de forma sencilla, sana y económica.
Descubrir las bondades de los productos que siempre estuvieron ahí y por básicos, invisibles.
Crear con telas e hilos.

Un precioso prólogo de Marta Caicoya, @almanaqueweeko

¿Y si la vida fuera circular?

“¿Un espacio redondo por el que pudiéramos movernos despacio?.

Tal vez encontraríamos hábitos que nos hacían felices y abandonamos sin saber muy bien por qué.

Hallaríamos sensaciones deshabitadas y nos las pondríamos al día.

Y en ese transitar esférico descubriríamos la masa de pan en nuestras manos, un hatillo de aromáticas en el armario y hasta el canutillo de crema de la abuela, que también es circular y sin ser magdalena es todo emoción.

Volver y avanzar representarían lo mismo.

Ese refugio de bienestar donde podemos ser libres y conscientes. Donde la vida transcurre sin prisas y los cuidados van de la naturaleza hacia ti y viceversa.

Porque todo es circular como las estaciones que marcan los almanaques colgados en la cocina”

Y ahora, echa un vistazo al inicio de cada capítulo

Woodic, la cerámica del llar

La foto de la cubierta del libro surgió de forma espontánea en una tarde de verano en el hogar/taller de Natalia y Mauri, una merienda con tazas de una gran superficie, jarrones antiguos, cerámica de Sargadelos, bizcocho de plátano muy maduro, mantel de mocador de farcells… Revisando fotos y más fotos para elegir la cubierta, de repente, apareció esta mesa tan auténtica y tan real, con tantas risas y buen rollo, y sin haber sido hecha con ningún fin más allá de reflejar aquella merienda estival, se convirtió en la estampa real del Llar que habíamos plasmado en letras e imágenes.

Woodic, es el taller cerámico de Natalia, que como ella misma define, se trata de cerámica artesana para un mundo moderno.
Sus piezas son bellas, cosmopolitas y elegantes, hechas en medio de un exhuberante entorno rural, verde, limpio y salvaje.

Natalia imparte clases en su taller, su carisma, su buen hacer y el paisaje maravilloso que se atisba por las ventanas del estudio consiguen que no puedan ser más relajantes y más potenciadores de la creatividad.

Otoño y crema de castaña

24 de octubre de 2020, cierre perimetral de mi ciudad, de repente y sin contar con ello. Pena, tristeza y planes en la naturaleza truncados… Desazón y desánimo…!Pero no¡

El otoño y la vida están ahí, más allá del miedo y de la incertidumbre

El bien común está por encima de nuestros deseos así que no quiero quedarme paralizada como en los primeros días de marzo y sí quiero vivir con responsabilidad social pero disfrutando del encanto de las cosas que me rodean.
Desde que comenzó el otoño no dejé de ir a Laforesta, estaba llena de manzanas, castañas, higos, ríos y hojas caídas… caminamos, respiramos, “apañamos”, nos cargamos de aire del sur y nos empapamos de la belleza de la incipiente paleta de colores.
El viernes una gran amiga me regaló preciosas flores de su jardín, ayer camniné sobre una alfombra de hojas secas en una mini foresta perimetral, hoy he hecho una crema de castañas, otro día haré un cocktail con las manzanas, y otro más, tal vez haga alguna cosita para Halloween, Dia de Santitos, Sahamin, otro más allá haré coronas de flores, y !qué sé yo qué¡
Son tiempos difíciles de tragedias personales y colectivas, sólo puedo decir, mucho ánimo y que siempre hay algo sencillo y pequeño que hacer a nivel íntimo y personal que nos ayuda a estar mejor con nosotros mismos y con los nuestros, siempre hay una mini foresta cerca en la que respirar y dejar los pensamientos ir…

Crema de castañas

Ingredientes para dos raciones:

  • 320 gr de castañas
  • 100 ml de leche
  • 100 gr de chocolate negro
  • 2 huevos
  • Azúcar a gusto

Preparación:

  • Pela las castañas
  • Dispón las castañas en una cacerola con agua hirviendo y permite que cuezcan a fuego lento durante 20 min
  • Prepara un bol de agua en la nevera para que enfríe
  • Pasados los 20 min, retira las castañas del fuego y cuela el agua caliente en un escurridor
  • Ahora quita la piel escaldando una a una en el bol de agua fría, así te quemas menos los dedos
  • Tritura las castañas con la leche
  • Añade las yemas de los huevos, el azúcar y el chocolate fundido
  • Bate las claras a punto de nieve y vierte sobre la mezcla

Tips:

  • Puedes utilizar sirope de ágave, de arce, miel, panela
  • Puedes utlizar cualquier bebida vegetal en luegar de leche, yo utilicé leche de coco
  • Por supuesto, no sería un postre de Laforesta sin el chorrito de licor casero, en este caso, de arándanos del año pasado
  • Puedes acompañar la crema con un helado o decorarla con nueces

Arándanos tardíos, últimas rosas, coronas de otoño

10 y 11 de octubre de 2020, el otoño ha llegado con fuerza, viento y lluvia, los caminos están llenos de hojas marrones y entre ellas, de repente, nos encontramos un rosal que aún resiste y continúa regalando pequeñas y olorosas rosas.
Arándanos tardíos de una variedad que también se recolecta en octubre, comprados en una plantación familiar con mucho encanto, Arándanos El Cierrón, en la que, además, recibimos un taller sobre cómo plantar y cosechar frutos del bosque. Recomendación segura.

Con todo ello y sin planificarlo, cocinamos una crema de arándanos, secamos rosas e hicimos una corona de otoño

Ingredientes:

  • 1 paquete de frutos secos crudos o 150 gr de frutos secos de tu elección
  • 500 gr de yogurt griego
  • 150 gr de arándanos frescos
  • Azúcar a gusto

Preparación:

  • En una picadora o un robot de cocina, tritura los frutos secos hasta conseguir una pasta
  • Tritura los arándanos con una batidora o un robot de cocina
  • Pasa el puré por un chino para eliminar los granitos y la piel
  • Mezcla el puré de arándanos con el yogurt griego y añade el azúcar que te apetezca
  • Dispón la pasta de frutos secos en la parte interior del molde y forma una base
  • Vierte la crema de arándanos
  • Guarda los moldes en la nevera durante dos horas

Tips:

  • Dispón los moldes en una fuente o recipiente grande con tapa para aislarlos en la nevera y manternerlos libres de interferencias con otros alimentos
  • También puedes hacer una única crema de arándanos en vez de porciones individuales y te llevará menos tiempo
  • Decora con uno o dos arándanos
  • Sustituye el azúcar por otro edulzorante como puede ser miel, sirope de arce, de ágave, panela o sencillamente no añadas ningún tipo de azúcar

Galettes de melocotón

Todos los veranos desde que abrí este blog, y ya van tres, investigo cómo comer, beber, conservar frutas o flores, y este año va de melocotones.

Pero además, la elección llegó a mí de manera natural, todo julio y agosto “naguando” (término asturiano que define ese irrefrenable deseo por algo a la vez que salivas de envidia sana) con “les galettes” que veía en los blogs nórdicos y franceses, pero ha sido un verano un tanto convulso y extraño así que no he podido ponerme a recrear ese delicioso objeto de placer que no ha dejado de perseguirme.

Se trata de una receta bretona con mucha solera, parece ser que está datada en el siglo XIV, y que consiste en una crepe hecha con harina de trigo sarraceno, más ligera y digerible.

Sin embargo, “les galettes” que me han obsesionado no son exactamente las tradicionales bretonas, sino una evolución con una masa más consistente, a modo de una pasta quebrada.

“Les galettes” de melocotón

Ingredientes:

    Para la masa:

  • 200 g de harina
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de sal
  • 100 g de mantequilla sin sal fría y cortada en cubos pequeños
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de agua fría
    Para el relleno:

  • 700 g de melocotones frescos
  • 8 cucharadas de azúcar
  • ½ cucharadita de canela molida
  • 1 chorro de licor
    Para crema de vodka:

  • 65 gr de mantequilla sin sal
  • 125 gr de azúcar morena
  • 3 cucharadas de nata líquida para cocinar
  • 1 pizca de sal
  • 3 cucharadas de vodka
  • 1/4 de cucharadita de vainilla

Preparación

    Para la masa:

  • Dispón la harina, el azúcar, la sal en un bol
  • Haz dados con la mantequilla y mezcla con la harina, la sal y el azúcar hasta conseguir una textura de arena húmeda
  • Haz un cráter en el centro y añade el huevo y la cucharada de agua, deshaz el huevo en el cráter y vuelve a amasar hasta que logres una masa suave
  • Envuelvela en papel film y déjala en nevera 30 mts.
  • Precalienta el horno a 180 grados
  • Espolvorea la superficie de trabajo con harina y extiende la masa
  • Pon papel de hornear en la bandeja del horno y unta con aceite
  • Haz círculos y colócalos sobre la bandeja engrasada y dispón las rodajas de melocotón dejando unos 3 cm de borde
  • Dobla los bordes de la masa hacia el interior de forma irregular

    • Hornea durante 30 mts

    Para el relleno:

  • Pela los melocotones
  • Saca el hueso
  • Corta en rodajas verticales
  • Deja macerar en el vodka y el azúcar durante los 30 minutos de nevera de la masa
    Para la crema de vodka:

  • En una cacerola pequeña, derrite la mantequilla a fuego medio
  • Bate el azúcar, la nata y la sal
  • Vierte sobre la cacerola y llévalo a ebullición
  • Bate hasta que se espese, más o menos 3 minutos
  • Retira y añade el vodka y la vainilla
    Tips:

  • Puedes sustituir el azúcar por sirope de ágave u otro edulzorante
  • “les galettes” admiten cualquier tipo de fruta, elige una de temporada
  • Si la combinas con helado, el postre te llevará al cielo
  • La crema de vodka puede ser de cualquier otra bebida espirituosa que te guste