Trufas de chocolate… saludables y sin azúcar

Ya ha pasado un año desde que publiqué las recetas de la galletas saludables y la infusión digestiva de Susana Sánchez Nutricionista¡

Aquellas dos recetas me ayudaron a llevar unas navidades más racionales y  sanas sin renunciar a tener una vida social y familiar razonablemente gastronónica.

Así que este año me he animado a buscar más alternativas ricas y sana para contrarestar y frenar el tremendo y delicioso estímulo de los dulces navideños.

Trufas de chocolate negro saludables

Ingredientes:
— 75 gr de aguacate (medio aguacate más o menos)
— 100 gr de chocolate negro, 70% mínimo
— 1 cucharadita de vainilla
— 1 pizca de sal en escamas
— Cacao crudo o cacao sin azúcar para cubrir las trufas

Preparación:
— Derrite el chocolate al baño maría o en el microondas
— Deshuesa el aguacate y haz una crema con su carne, bien con la batidora, bien con un procesador de alimentos
— Mezcla los dos ingredientes, añade la vainilla y la sal y remueve hasta obtener una masa cremosa y suave
— Vierte la masa en un bol, ciérralo perfectamente y déjalo enfriar en la nevera unos 30 minutos
— Y ya puedes hacer bolitas como si fuera plastilina o hicieras croquetas
— Pon el cacao en un pequeño bol y cubre las trufas una a una en el cacao

Tips:
— Puedes añadir un poquito de miel para endulzarlas en caso de que el chocolate 70% o más negro aún te resulte un poco agrio
— Me encantan las trufas de licor así que yo les añado licor, en este caso, un licor casero hecho con andrinos que recogí este verano paseando por el bosque
— Presenta las trufas en un plato bonito, o dentro de una cápsula para bombones
— Puedes conservarlas varias días en la nevera en un recipiente sellado

Nadie sabrá que tus trufas están hechas con aguacate…