Navidad, dulce navidad… ya lo dice el villancico¡, no hay forma de librarse de los miles de dulces y azúcarados estímulos que nos persiguen desde noviembre hasta el roscón de reyes…
Asi que se me ha ocurrido sustituir algún dulce tradicional por unas galletas navideñas saludables, no estoy hablando de calorías sino de azúcar refinado, harina, gluten, etc, etc y así paliar un poquitín los efectos perniciosos de este torrente dulce que nos arrastra navidad tras navidad.
Pero además el hecho de comprar los ingredientes, desmenuzarlos, amarsarlos, darles forma y hornear la masa mientras oyes tu “playlist” favorita te relaja y hace que te olvides por un rato de la vorágine navideña. E incluso si te decides a compartir tu secreto de paz y de salud puedes regalar las galletas con todo tu amor. Si guardas otro ratito para ti y permites que tu creatividad sea libre para fabricar bonitos paquetitos de galletas serás aún más féliz por compartir y crear.
Pero sin una receta nada de esto sería posible, así que de nuevo mi queridísima Susana Sánchez me mandó una fácil y deliciosa receta y me da permiso para compartirla con todos vosotros.
He hecho algunas modificaciones sobre la receta original, he sustituido la harina integral por harina de almendras, el aceite de oliva por aceite de coco, he añadido jengibre en polvo y en vez de cacao en tableta he utilizado cacao puro en polvo.
Galletas de navidad saludables
Ingredientes:
– 115 gr de copos de avena
– 50 gr de harina de almendras
– 5 dátiles medjool
– ½ cucharadita de Royal
– 50 gr de cacao puro en polvo
– 1/2 cucharadita de sal marina
– 1 cucharadita de vainilla
– 1 cucharadita de canela
– 1 cucharadita de jengibre en polvo
– 1 huevo
– 75 gr de aceite de coco
Preparación:
– Precalienta el horno a 180 grados
– Deshuesa los dátiles y córtalos en daditos pequeños, se te pegarán a las manos
– En un bol mezcla los copos de avena, harina, dátiles, Royal, cacao, sal, vainilla, canela, jengibre y amasa hasta que consigas una bola sólida
– Bate el huevo, mézclalo con el aceite de coco y viértelo sobre la masa y unifica
– Haz la forma de las galletas
– Y por último hornealas a 180 grados durante 10 minutos
Tips
– Puedes utilizar moldes de motivos navideños, pero no se trata de una masa compacta como la de las galletas convencionales, así que te costará un esfuerzo extra de mimo y cuidado darles la forma de los moldes sin que te rompan. Te animo a hacerlo, la concentración que tendrás que poner hará que durante unos minutos te olvides de todo.
– Guarda las galletas en un tarro de vidrio o en una lata
– Puedes presentarlas en una caja cubierta de papel de cocina
– Si las vas a regalar, haz un paquetito con papel craft o papel de seda, átalo con twine o bramante, añádele una ramita de canela, o una naranja seca, o un piñita y haz una etiqueta con tu mensaje.
– Un complemento ideal para las galletas es un cacao puro disuelto en leche de almendras
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