30 de enero de 2019… más frío, más lluvia y una ciclogénesis explosiva en ciernes… y de repente me acuerdo del delicioso vino caliente o “mulled wine”.
Un vino especiado y caliente asociado a los mercadillos navideños alemanes pero que en realidad se toma en toda Europa cuando el tiempo arrecia y el frío se instala sin compasión.
Te cuento mi experiencia con el vino caliente, navidades esquiando en Les Arcs, menos 15 grados, en los remontes ni podías hablar porque no podías vocalizar del aire helador que te congelaba la cara, una pista preciosa con abetos a ambos lados pero que daba mucho miedo… primera parada en la cafetería de pistas, vino caliente especiado y “voilà”, volando por aquella pista tan divina¡.
Vino caliente especiado
4 personas
Ingredientes:
– 1 litro de vino tinto afrutado, con cuerpo y saber suave
– 1 naranja
– Clavo
– Ramas de canela
– Anís estrellado
– Pimienta negra
– Azúcar moreno o panela
Preparación:
– Exprime la naranja y reserva el zumo
– En una cazo combina todos los ingredientes: vino, zumo, especias
– Calienta suavemente sin permitir que hierva
– Una vez infusionado sin hervir, cuela el líquido
– Sirve el vino caliente
Tips
– Adorna cada taza con un anís estrellado y un ramita de canela
– Añádele especias a tu gusto, por ejemplo nuez moscada, atrévete a innovar
– Ideal para acompañar unos bizcochitos, higos secos o chocolate negro puro
– La versión no alcohólica, utiliza mosto en vez de vino
– Puedes utilizar un Ribera de Duero o un Mencía, vinos suaves y afrutados. En la Rioja tienen vinos especiales para hacerlos especiados y calientes, si puedes, hazte con uno¡.
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