Primavera o verano incipiente, y el la flor del saúco en todo su esplendor¡. Me gusta muchísimo la flor del saúco porque está formada por muchas minúsculas flores de 5-6 mm diámetro que se caen con facilidad y que parecen confeti natural.
Pero el saúco, “benitu” en las zonas rurales de Asturias, o sambucus nigra, saúco común es mucho más que un arbusto que da flores olorosas y muy bonitas, es un maravilloso regalo de la naturaleza cuyas frutos tienen propiedades diuréticas, laxantes, antiinflamatorias, astringentes, antisépticas, antivirales y sedantes.
Sus flores se aprovechan secas o frescas en infusión, cordiales o siropes y champán. Las bayas son muy apreciadas para hacer mermeladas, siropes contra el catarro o licores espirituosos para tomar después de las comidas.
Hoy os dejo una receta de polos de saúco y limón porque cuándo aprieta el calor y tienes todo un día para ti en la naturaleza no se me ocurre mejor plan para disfrutar recolectando, haciendo y compartiendo.
Polos de saúco y limón
6 polos
Ingredientes:
– 1 l de agua mineral
– 500 gr de azúcar, o panela
– 2 flores de sacúo
– 1 limón
– 2 limones en zumo
Preparación:
– Limpia las flores de saúco (asegúrate que no tienen ningún pequeño huesped)
– Déjalas macerar unas dos horas en un tarro con el agua mineral y el limón cortado en rodajas
– Calienta el liquido resultante de la maceración en una cazerola grande y añade el zumo de los dos limones, cuando rompa a hervir añádele el azúcar
– Déjalo a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que adquiera una consistencia espesa, la consistencia del almíbar
– Deja que enfríe
– Corta otro limón en rodajas e introduce una o dos en cada polera
– Vierte el almíbar frío en las poleras y al frigo
Tips
– Puedes hacer polos de limón para los niños sin utilizar el saúco, sólo haz el almibar con el agua y el limón, les encantará y será una forma más saludable de comer un polo
– Para desmoldar los polos, puedes dejarlos unos segundos bajo el grifo con agua caliente
– O sencillamente mantenerlos unos segundos entre tus manos
– Yo he utilizado panela, de ahí que mis polos no sean blancos
Los niños menores de 12 años no deben tomar saúco
Así que haz otra versión sólo con agua, panela y limón, te aseguro que les encantará y más aún si les lias para que sean tus pinches de cocina
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