Recetas tradicionales a las que añadimos ortigas para conseguir un plus de minerales a nuestra dieta ya que son ricas en clorofila y contienen carotenoides, vitaminas del grupo B, K, ácido fólico, vitamina C, hierro, ácido silícico, calcio, magnesio, potasio, fósforo… y su sabor recuerda a las espinacas.
He hecho pesto siguiendo la receta clásica pero añadiendo la misma cantidad de ortigas que de albahaca
Pesto de ortigas
4 personas
Reinventando la salsa italiana por excelencia… sabor más los super poderes de las ortigas, opción ganadora
Ingredientes:
- 25 gramos de albahaca fresca aproximadamente 2 tazas llenas
- 25 gramos de ortigas frescas aproximadamente 2 tazas llenas
- 2 dientes de ajo medianos
- ¼ de taza de aceite de oliva
- Un puñado de piñones almendras ó nueces
- ¼ de taza de queso parmesano
- Una pizca de sal
Preparación:
- Lava las hojas de albahaca
- Pica las ortigas en una picadora para romper los pelitos urticantes
- Muele las hojas de albahaca, junto con la ortiga picada, los dientes de ajo, los piñones y la pizca de sal hasta que consigas una pasta
- Vete incorporando poco a poco el aceite hasta conseguir la consistencia de una salsa gruesa
- Añade el parmesano y mezclalo hasta que quede todo cohexionado
- Puedes añadir otro poco de aceite si la la consistencia te resulta demasiado sólida
Tips
- Manipula las ortigas con guantes de jardinería, los pelitos urticantes pueden traspasar los guantes de latex
- Puedes utilizar pipas, nueces u otro fruto seco en vez de piñones
- El pesto se puede comer solo untado sobre pan casero o como acompañamiento en un delicioso bocata italiano con queso mozarela y mortadela o como base de una pizza
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