¡Ya está aquí el otoño¡ Una de las estaciones más bonitas y coloridas del año pero para mi personalmente…¡más breve¡
Se me escapa de las manos sin que apenas me de cuenta… tal vez sea porque hay muchos frutos que recolectar, muchos “amagüestos” que celebrar, y muchas actividades divertidas que hacer antes de que la luz del día se nos vaya a las seis de la tarde.
Así que este año sin perder ni un minuto me he propuesto recoger en esta Laforesta virtual aquellas recetas y actividades que me resultan interesantes y placenteras.
La primera receta del otoño será la de los tomates confitados de Pepo Maralva
Tomates confitados
1 tarro grande
Ingredientes:
– 1 kg de tomates
– 8 dientes de ajo
– 1 clavo
– 3 ramitas de tomillo
– 2 hojas de laurel
– Pimienta en grano
– Sal
– Azúcar
– Aceite
Preparación:
– Escalda los tomates haciendo un corte previo en forma de cruz sobre la piel.
– Mezcla el azúcar, el tomillo y la pimienta
– Extiende los tomates en una bandeja de horno previamente untada de aceite
– Añade sobre los tomates la mezcla anterior
– Hornea los tomates durante 5 minutos a 200 grados, una vez hecho, apaga el horno y déjalos toda la noche
– Confita los ajos a fuego lento con el clavo y el laurel
– Envasa los tomates con el aceite y los ajos confitados
Tips:
– Esteriliza los tarros dejándolos en agua hirviendo durante 15 minutos
– Coloca los tomates en el tarro, vierte el aceite confiado con el ajo hasta el borde del tarro,los tomates deben quedat totalmente sumergidos y cubiertos por el aceite sin burbujas y por último, asegúrate de que los bordes están perfectamente limpios cuando enrrosques la tapa
– Haz la conserva del tomate cociendo los tarros al baño maría durante 15 minutos y depositándolos boca abajo para que se haga el vacío
– La conserva esterilizada puede aguantar entre 6 y 8 meses
– Riquísimos en tosta con queso
– Alegran cualquier ensalada
– Acompañamiento ideal de carnes y pescados
– El aceite sobrante de la conserva una vez agotado el tarro, lo puedes utilizar para aderezar ensaladas o pescados
– La cucharita tan bonita de cerámica y mango de madera es de mi querida Charo Cimas, rodéate de cosas lindas y tus preparaciones y recetas saldrán mejor
Cómo escaldar tomates:
– Pon agua a calentar y cuando esté hirviendo añade los tomates y déjalos unos 15-20 segundos
– Sácalos con una espumadera y refréscalos en agua fría
– Será muy fácil quitarles la piel
El azúcar resta acidez al tomate aunque también actúa como conservante pero en menor medida. El aceite evita el contacto del fruto con el aire y por tanto la apación de bacterias. La correcta esterilización también es fundamental en el proceso de la conservación.
Otra forma diferente de preparar el tomate de temporada, porque el humilde tomate se merece ser elevado a la categoría de dulce manjar
Comer una tosta de pan de centeno con quesito rico y tomate confitado, placer de otoño
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