Día 29 de cuarentena.
Mi amiga Lucía publica en su perfil de Instagram una receta de magdalenas de calabaza y me apetece muchísimo probarlas, así, sin más literatura.
Le Escribo, le pregunto y me anima a hacerlas.
Las hago, están riquísimas, se lo cuento a otra amiga y me dice, haz fotos y publícalas…
Y eso hice un sábado de Semana Santa en medio de una pandemia global mientras suena en mi Spotify
“Sunday Morning” de la Velvet Underground.
Magdalenas de calabaza para un confinamiento en Semana Santa
Ingredientes:
- 200 gr de calabaza cacahuete
- 150 gr de azúcar moreno
- 2 huevos
- 150 gr de harina
- 1 sobre de levadura Royal
- 87 ml de aceite de girasol o de aceite de oliva suave
- Medio pellizco de sal
- Media cuacharada de poste de canela molida
Preparación:
- Pica la calabaza cruda en un procesador de alimentos o en una picadora
- Bate los huevos con el azúcar
- Añade el aceite poco a poco y sigue batiendo
- Añade la harina con la levadura, la sal y la canela y vuelve a batir con las varillas
- Añade la calabaza, bate por ultima vez y al horno durante 20 minutos a 180 grados
Tips:
- He sustituido el azúcar por medio plátano muy maduro
- He utilizado harina de avena, pero en realidad puedes utilizar la harina que más te guste
- He utilizado aceite de coco porque me gusta mucho el toque que aporta a las recetas y por el leve sabor a coco
- He añadido semillas de lino y arándanos secos
La preciosa bandejita la compré en Coimbra, está pintada a mano y firmada por el ceramista
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