La vida te pone delante a mujeres especiales y generalmente suele ser de la forma más casual y espontánea…
No sé si te ha pasado alguna vez… esas temporadas en las que los problemas laborales, la falta de sueño debido al estres, y esa sensación de no llegar te conduce irremediablemente a comer mal e hinchar como un globo… Así estaba yo hace cuatro años cuando mi hermana me habló de Susana, esa casualidad de un nombre que llega en ese justo y preciso momento.
Susana Sánchez Nutricionista, nada más entrar en su consulta lo primero que vi fueron sus enormes y llenos de vida ojos verdes y una sonrisa franca y abierta, y me tranquilicé y pensé, sí, creo que he acertado.
Y así empezó una amistad de charlas en consulta y dietas fáciles y ricas, ricas que sin apenas esfuerzo podía cocinar y seguir. Soy como el guadiana, aparezco y desaparezco en su consulta pero sé que siempre tendrá una dieta personalizada y adaptada a mis necesidades y siempre tendré una charla y un empujón de aliento para volver al redil.
Y hoy comparto su maravillosa ensalada de granada y espinacas, fruta y hortalizas de otoño, porque nada mejor que seguir el curso de la naturaleza y aprovechar lo que en cada temporada nos ofrece.
Ensalada de granada, salmón, aguacate y espinaca
4 personas
Omega 3, vitaminas, antioxidantes, proteínas todo en un sólo plato y sin cocinar
Ingredientes:
2 manojos de espinacas o 1 bolsa de espinacas
200 gr. de salmón ahumado
1 aguacate
1 granada
sal gorda
Aceite
Preparación:
Lava las espinacas
Corta el salmón en trocitos pequeños
Pela el aguacate y córtalo en trocitos pequeños
Haz un corte en la parte superior de la granada y levanta la parte de arriba, haz cortes verticales siguiendo las rayas de la piel interior. Desprende la piel y vete extrayendo las pepitas de granada
Coloca todos los ingredientes en una fuente
Añade sal y aceite a tu gusto
Tips
Añádele rúcula, marida muy bien con la espinaca
Intenta probar la ensalada sin echarle aceite, el salmón y el aguacate son grasos de por sí y confieren untuosidad a la ensalada potenciando su sabor junto con la espinaca
De nuevo en esta receta se da el secreto del “umami”, el azúcar de la granada, la sal y la grasa del salmón y aguacate
Llévatela a la oficina en un tarro de cristal, tendrás una comida saludable, deliciosa y completa sin apenas esfuerzo, o llévatela al bosque y disfrútala en la naturaleza.
Comments