Todos los años en junio veo el dichoso “elderflower cordial” en las cuentas inglesas y nórdicas de Instagram que me gustan, y todos los años me pregunto a qué sabrá ese cordial de saúco, que por otra parte me atrae mucho porque me da la sensación de que va a ser una bebida muy simpática y amistosa por eso de cordial…
Así que lo primero que hice fue investigar al amigo cordial… y el resultado fue tan sencillo como intentar preservar el sabor de las frutas del verano para degustarlo en invierno. Y cómo se consigue, pues con el mismo principio que utilizamos para las mermeladas, calor, azúcar y limón.
Posteriormente los cordiales evolucionaron y se les añadió alcohol convirtiéndolos en bebidas espirituosas de las que hablaré en otro post.
Lo primero, recolecta las flores de saúco y deja que su aroma impregne tu pituitaria
Lo segundo, disfruta un poquitín de lo bonitas que son las estrellinas del saúco
Lo tercero… manos a la obra, aquí te dejo la receta:
Cordial de saúco
6 personas
De saúco, o de “benitu” o de “eldeflower” o de sumbucus nigra… una bebida dulce y floral para disfrutar del jardín en las tardes de verano
Ingredientes:
- 1,5 l de agua mineral
- 1 k de azúcar
- 20 flores de sacúo
- 1 limón
- 30 ml ácido cítrico
- 2 limones en zumo
Preparación:
- Limpia las flores de saúco (asegúrate que no tienen ningún pequeño huesped)
- Pon a calentar el agua en una cazerola grande, cuando rompa a hervir añádele el azúcar
- Déjalo a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que adquiera una consistencia espesa, la consistencia del almíbar
- En un tarro grande pon el almibar y añade las flores, el zumo de limón y el acido cítrico
- Cubre el recipiente con un trapito y deja macerar durante 3 días
- Al cabo de tres días cuela el líquido con una manga y ya tendrás listo tu cordial
- Opción sin azúcar, hierve el agua el azúcar y sigue todo el proceso, al cabo de los tres días vuelve a hervir el líquido, sácalo del fuego y vierte los 250 gr de miel y embotella inmediatamente
Tips
- Puedes añadir unos pocos pétalos de rosa
- Te recomiendo que bebas tu cordial muy frío
- Puedes tomarlo sólo o con mezclado con champán o vodka
- Adorna tu vasito con alguna flor de saúco
- Utiliza algún vaso divertido o diferente
- Experimenta mezclándolo con otras bebidas espirituosas
- Puedes hacer cubitos de hielo y poner las estrellitas de la flor de saúco
Y por último, !disfruta de tu cordial¡
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