Desde siempre me han gustado los pequeños “cottages” de la campiña inglesa, sus señoras con pamela haciendo horticultura en sus jardines llenos de rosas, dalias, clemátides, margaritas y jacintos y sus meriendas en preciosas tazas de delicada porcelana.
Así que yo antes o después tenía que preparar una mermelada de rosas y merendar como si fuera Miss Marple.
Investigué recetas y al final me he quedado con esta un poco fruto de mis investigaciones y de la experiencia al hacerla… el resultado ha sido:
UNA MERMELADA DIFERENTE PORQUE CÓMO EXPLICAR QUE UN AROMA SE CONVIERTE EN SABOR.
Ingredientes:
- 200 gr de pétalos de rosa
- 200 gramos de azúcar
- 1 limón
- 200 ml de agua
Preparación:
- Lava los pétalos de rosa y sécalos tanto como sea posible sin dañarlos
- Corta los pétalos de rosa en pequeños trozos y elimina la parte blanca del pétalo porque puede resultar amarga
- Colócalos en un vaso grande o recipiente de cerámica junto con 100 g de azúcar. Mezcla los pétalos con el azúcar ligeramente con las manos para todos queden bien impregnados de azúcar
- Cubre el recipiente con un trapito y deja macerar durante la noche
- Exprime el jugo de un limón y ponlo junto con 200 ml de agua fría y 100 g de azúcar en una olla grande. Agregua los pétalos de rosa macerados y deja hervir a fuego lento durante 20 mts revolviendo de vez en cuando para que no se pegue.
- Bate el resultado hasta obtener mermelada suave y aterciopelada.
Tips
- Para que los pétalos queden bien limpios y sea más fácil su limpieza puedes utilizar la centrifugadora de ensaladas y después colocarlos en un paño seco para eliminar todo el exceso de agua.
- Para conservar la mermelada deberás utlizar tarritos esterilizados previamente en agua hirviendo durante unos 10 mts.
- Rellena los tarros con la mermelada recién sacada de la olla, ciérralos bien y dales la vuelta y tápalos con un trapo para conseguir el vacío y una perfecta conservación.
- La mermelada estará deliciosa sobre tostadas de pan artesano untadas con mantequilla casera
- Si quieres un plus en el estilismo de tu merienda con la mermelada, adórnala con pétalos escarchados.
Y recordar que tal vez lo más bonito del proceso sea recolectar los pétalos paseando entre rosales.
Te dejo el modelo de etiquetas que diseñé para las mermeladas, aceites y demás “floritos”, quedan a tu disposición para que las utilices para tus proyectos personales, sólo pincha aquí para descargar el PDF
Comments